Description
Delicious vegan roulades made with seitan and fresh vegetables. A perfect main course that’s easy to prepare and bursting with flavor.
Ingredients
Scale
- 250 g Seitan
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, klein geschnitten
- 2 Möhren, geraspelt oder fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Agar-Agar
- 50 ml kaltes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Kräuter der Provence, nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel, Möhren und Paprika schälen und in kleine Stücke hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- Seitan in dünne Scheiben schneiden.
- Seitan nach dem Anbraten des Gemüses hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe über das Gemüse-Seitan-Gemisch gießen.
- Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden (ca. 10 Minuten).
- Agar-Agar in 50 ml kaltem Wasser auflösen und zur Mischung hinzufügen.
- Gut umrühren und kurz aufkochen lassen (ca. 2-3 Minuten), bis die Mischung leicht eindickt.
- Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Stück Seitan legen und vorsichtig aufrollen.
- Jede Roulade mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-6 Minuten).
Notes
- Bewahre die Rouladen im Kühlschrank auf.
- Erhitze sie sanft in der Mikrowelle.
- Serviere mit Kartoffelpüree und Gemüse.
- Mariniere das Gemüse für mehr Geschmack.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg