Instructions

• Zerkleinern Sie 200 g Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
• Mischen Sie diese Krümel mit 100 g geschmolzener Butter in einer Schüssel.
• Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig und fest in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser).
• In einer großen Schüssel schlagen Sie 400 g Frischkäse mit einem Handmixer cremig.
• Fügen Sie langsam 150 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
• Geben Sie 200 ml frische Sahne und den Saft einer halben Zitrone dazu.
• Mixen Sie alles zusammen bis zur gewünschten Cremigkeit – aber nicht zu lange! Die Füllung sollte luftig bleiben.
• Bereiten Sie gemäß den Anweisungen auf dem Agar-Agar-Paket das pflanzliche Geliermittel vor und rühren es dann vorsichtig in Ihre Käsekuchenmasse ein.
• Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den Keksboden in der Springform.
• Backen Sie das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang oder bis die Füllung fest geworden ist.
• Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stellen ihn dann für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.