Description
Eine köstliche Entenbrust, zart gebraten und mit einer süß-fruchtigen Honig-Orangen-Glasur verfeinert. Ein Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack besticht.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Entenbrust
- 3 Esslöffel Honig
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Teelöffel Orangenschale, abgerieben
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Instructions
- Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett.
- Ritzen Sie die Haut vorsichtig in einem Kreuzmuster ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
- Reiben Sie dann die Haut großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein.
- Braten Sie sie etwa 6-8 Minuten lang an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Wenden Sie die Entenbrust um und braten Sie sie weitere 4-5 Minuten oder bis sie innen zartrosa ist.
- In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale, den Honig und die Sojasauce vermengen.
- Rühren Sie alles gut um, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Glasur über die angebratene Entenbrust in der Pfanne.
- Lassen Sie alles etwa 3-4 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- Wenden Sie dabei die Entenbrust gelegentlich in der Glasur.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Entenbrust für etwa 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Entenbrust in dünne Scheiben und richten Sie sie auf einem Teller an.
- Träufeln Sie etwas von der verbleibenden Glasur darüber für den letzten geschmacklichen Kick.
- Garnieren können Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Orangenscheiben.
Notes
- Wählen Sie frische Entenbrust mit einer guten Fettschicht für das beste Aroma und die perfekte Knusprigkeit.
- Verwenden Sie hochwertigen, flüssigen Honig für eine glatte Glasur; Blütenhonig sorgt für ein feines Aroma.
- Achten Sie darauf, reife Orangen zu wählen; sie sollten saftig sein und einen angenehmen Duft verbreiten.
- Verwenden Sie abgeriebene Schale von unbehandelten Orangen für zusätzlichen Geschmack und Aroma.
- Eine dunkle Sojasauce verleiht dem Gericht Tiefe und einen salzigen Kontrast zur Süße des Honigs.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bringt eine leichte Schärfe ins Spiel.
- Verwenden Sie Meersalz für die beste Qualität und den besten Geschmack.
- Um die perfekte Entenbrust mit Honig-Orangen-Glasur zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Anbraten der Hautseite. Das sorgt für eine knusprige Textur und bringt die Aromen hervorragend zur Geltung.
- Lassen Sie sich Zeit beim Garen, um das Fleisch zart und saftig zu halten.
- Möchten Sie das Rezept anpassen? Statt Honig können Sie auch Agavendicksaft verwenden, um eine ähnliche Süße zu erreichen.
- Für die Orangennote sind Mandarinen oder Blutorangen eine interessante und köstliche Alternative!
- Lagern Sie die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre zarte Textur zu bewahren.
- Wenn Sie sie wieder aufwärmen, nutzen Sie den Ofen bei niedriger Temperatur, damit sie nicht austrocknet.
- Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen; das fördert ein gleichmäßiges Garergebnis.
- Verwenden Sie einen Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur perfekt ist – 75 Grad Celsius sind optimal!
- Vor dem Servieren sollten Sie die Glasur kurz einkochen; so wird sie intensiver und klebt besser an der Entenbrust.
- Bewahre übrig gebliebene Entenbrust kühl auf.
- Erhitze die Entenbrust sanft im Ofen.
- Serviere mit frischem Gemüse und Reis.
- Brate die Haut knusprig für mehr Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 25mg