Der Allerbeste Salzbraten: Saftiges Hähnchenbrust Rezept für Schnelles Abendessen

DER ALLERBESTE SALZBRATEN: Ein einfaches, saftiges Hähnchenbrust Rezept mit wenigen Zutaten. Perfekt für ein schnelles Abendessen. Jetzt entdecken!

Hallo liebe Kochfreunde! Janina hier, und heute widmen wir uns einem wahren Klassiker, der mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht: dem Salzbraten. Dieses Rezept für Hähnchenbrust ist so einfach und doch so unglaublich lecker. Mit nur einer Handvoll frischer Zutaten zaubern wir ein aromatisches und herrlich saftiges Gericht, das perfekt in den hektischen Alltag passt und doch das gewisse Etwas hat.

Wichtige Punkte

• Einfachheit: Wenige, leicht erhältliche Zutaten.
• Geschmack: Würzig und aromatisch durch Kräuter und Gewürze.
• Saftigkeit: Schonendes Garen sorgt für zartes Fleisch.
• Vielseitigkeit: Passt zu vielen Beilagen.

Ein überzeugender Salzbraten gelingt mit hochwertigen Zutaten und der richtigen Zubereitung. Die angegebene Marinierzeit und die anschließende Ruhephase sind entscheidend für das perfekte Ergebnis.

DER ALLERBESTE SALZBRATEN

Was diesen Salzbraten so besonders macht

Die Magie dieses Salzbratens liegt in seiner Einfachheit und der Konzentration auf das Wesentliche. Wir setzen auf frische, geschmackvolle Komponenten, die sich gegenseitig perfekt ergänzen, ohne sich gegenseitig zu übertönen. Es ist die Kunst, mit wenigen, aber erlesenen Zutaten ein Höchstmaß an Geschmack zu erzielen, das diesen Salzbraten auszeichnet. Kein Schnickschnack, nur reiner Genuss.

Stellen Sie sich vor: Eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, die sich sanft öffnet und ein zartes, saftiges Inneres freigibt, das von aromatischen Kräutern und einer dezenten Würze durchdrungen ist. Das ist das Versprechen dieses Rezepts, das Janina gerne mit Ihnen teilt.

Die Grundidee hinter dem Gericht

Die Grundidee hinter einem perfekten Salzbraten ist, das Fleisch so zuzubereiten, dass es seine natürliche Saftigkeit behält und gleichzeitig ein intensives Aroma entwickelt. Dies erreichen wir durch eine ausgewogene Marinade, die das Fleisch nicht nur würzt, sondern auch zart macht, und durch eine schonende Garmethode, die das Austrocknen verhindert. Es geht darum, die Qualität der Hähnchenbrust hervorzuheben.

Wir wollen ein Gericht schaffen, das sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein gemütliches Sonntagsessen geeignet ist. Die einfache Zubereitung macht es zugänglich, während die Qualität der Zutaten und die sorgfältige Zubereitung das Ergebnis zu etwas Besonderem machen.

Zutaten für den perfekten Salzbraten

Hochwertige Hähnchenbrust

Für den allerbesten Salzbraten ist die Wahl der Hähnchenbrust entscheidend. Wir setzen auf frische Ware, idealerweise aus artgerechter Haltung, die eine schöne Fleischstruktur und einen guten Eigengeschmack mitbringt. Achten Sie auf eine helle, rosafarbene Farbe und eine feste Konsistenz. Die Qualität der Hähnchenbrust bildet die Grundlage für den Erfolg.

Verwenden Sie möglichst Brustfilets, die nicht zu klein oder zu dünn sind, da diese schneller austrocknen. Ein gleichmäßiges Gewicht der Filets erleichtert zudem die Garzeitkontrolle. Manchmal lohnt es sich, ein paar Cent mehr für ein Produkt von höherem Wert auszugeben.

Die richtige Auswahl an Gewürzen und Kräutern

Die Würze ist das Herzstück jedes Bratens. Für unseren Salzbraten setzen wir auf eine Kombination aus grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Auswahl an aromatischen Kräutern. Rosmarin und Thymian passen wunderbar zu Hähnchen und verleihen dem Gericht eine mediterrane Note. Aber auch andere Kräuter wie Majoran oder Oregano können verwendet werden, um leichte Variationen zu erzielen.

Die Verwendung von frischen Kräutern ist hierbei ein Muss, um das volle Aroma zu entfalten. Getrocknete Kräuter können zwar eine Option sein, aber frische Zweige sind unvergleichlich intensiver. Experimentieren Sie gerne mit Ihrer Lieblingskräutermischung.

Flüssige Komponenten: Öl und Brühe

Für die Marinade und das Garen benötigen wir eine Basis aus hochwertigem Olivenöl. Ein gutes Olivenöl extra vergine verleiht der Marinade nicht nur eine angenehme Geschmeidigkeit, sondern trägt auch zum Geschmack bei. Für das Garen im Ofen verwenden wir zusätzlich etwas Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, um für genügend Feuchtigkeit zu sorgen und eine aromatische Sauce zu kreieren.

Die Brühe sorgt dafür, dass die Hähnchenbrust im Ofen nicht austrocknet und verleiht dem Bratensaft eine zusätzliche Geschmackstiefe. Sie bildet die Grundlage für eine köstliche Sauce, die Sie später über das Fleisch geben können.

Vorbereitungsschritte für Ihren Salzbraten

Ofen vorheizen und Hähnchen vorbereiten

Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf die angegebene Temperatur vorzuheizen. Dies ist wichtig, damit das Hähnchen direkt die richtige Hitze bekommt und gleichmäßig garen kann. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie die Hähnchenbrust vor. Tupfen Sie die Filets mit Küchenpapier trocken. Dies hilft dabei, dass die Marinade besser haftet und die spätere Kruste schöner wird.

Nehmen Sie die Hähnchenbrust etwa 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht. Das sorgt für eine gleichmäßigere Garung.

Die Gewürz-Öl-Marinade anrühren

In einer kleinen Schüssel mischen Sie das hochwertige Olivenöl mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und den gehackten frischen Kräutern. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Marinade entsteht. Probieren Sie die Marinade kurz auf einer kleinen Menge, um sicherzustellen, dass die Würze Ihren Vorstellungen entspricht. Dies ist ein kleiner Luxus, der sich lohnt.

Achten Sie darauf, dass das Salz und der Pfeffer gut verteilt sind. Die Kräuter sollten fein gehackt sein, damit sie sich gut auf dem Fleisch verteilen und beim Garen nicht verbrennen.

Hähnchen marinieren und würzen

Nun verteilen Sie die vorbereitete Gewürz-Öl-Marinade großzügig auf allen Seiten der Hähnchenbrust. Massieren Sie die Marinade sanft in das Fleisch ein, damit sie gut eindringen kann. Legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste dann in eine geeignete Form oder eine verschließbare Tüte und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Längere Marinierzeiten, bis zu zwei Stunden, intensivieren den Geschmack noch weiter. Dieser Schritt ist entscheidend für ein saftiges Ergebnis.

Das Marinieren ist ein wichtiger Schritt, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Die Säure im Öl und die Gewürze beginnen, das Fleisch zu zart machen.

Das Anbraten – Für die goldene Kruste

Die richtige Pfannentemperatur

Bevor das Hähnchen in den Ofen kommt, erhält es in der Pfanne eine wunderbare goldbraune Kruste. Hierfür ist die richtige Temperatur entscheidend. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, aber nicht rauchen. Verwenden Sie hierfür wieder ein hochwertiges Öl, das hitzebeständig ist.

Eine zu niedrige Temperatur lässt das Fleisch eher schmoren als anbraten, während eine zu hohe Temperatur die Kruste schnell verbrennen lässt, bevor das Innere gar ist. Das richtige Timing ist hierbei wichtig.

Schonendes Anbraten für beste Ergebnisse

Legen Sie die marinierten Hähnchenbrüste vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie von jeder Seite für etwa 2-3 Minuten an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Dieser Schritt versiegelt die Säfte im Fleisch und sorgt für die appetitliche Kruste. Wenden Sie das Hähnchen dabei nur einmal pro Seite, um die Kruste nicht zu beschädigen. Das Anbraten ist ein wichtiger Schritt, der die Grundlage für den Geschmack legt.

Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen. Braten Sie die Hähnchenbrüste lieber in zwei Durchgängen, falls nötig, um eine optimale Krustenbildung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist es wert.

Das Garen im Ofen – Sanft und aromatisch

Die Auflaufform vorbereiten

Wählen Sie eine passende Auflaufform, in die die angebratenen Hähnchenbrüste gut hineinpassen. Geben Sie einen kleinen Schuss der Hühner- oder Gemüsebrühe in die Form. Dies sorgt für ausreichend Feuchtigkeit während des Garens und bildet die Basis für den Bratensaft. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu hoch steht, um die Kruste nicht aufzuweichen.

Sie können auch noch ein paar frische Kräuterzweige oder Knoblauchzehen in die Form geben, um dem Bratensaft zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese werden beim Garen herrlich aromatisch.

Abdecken und garen

Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrüste in die vorbereitete Auflaufform. Decken Sie die Form nun fest mit Aluminiumfolie oder einem passenden Deckel ab. Das Abdecken ist entscheidend, um die Feuchtigkeit im Inneren der Form zu halten und sicherzustellen, dass das Hähnchen sanft und gleichmäßig gart. Dies verhindert das Austrocknen des Fleisches.

Durch das Abdecken wird das Hähnchen praktisch gedämpft, was es unglaublich zart und saftig macht. Dieser Schritt ist essentiell für das perfekte Endergebnis.

Garzeit und Temperatur

Das Hähnchen im Ofen bei moderater Temperatur garen lassen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrust ab, liegt aber typischerweise zwischen 20 und 30 Minuten. Überprüfen Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer: Sie sollte 75°C erreichen. Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie mit einem Messer in die dickste Stelle; der austretende Saft sollte klar sein.

Eine zu hohe Temperatur kann das Fleisch schnell trocken werden lassen. Deshalb ist es besser, etwas länger bei moderater Hitze zu garen. Geduld zahlt sich aus für ein zartes Ergebnis.

Ruhezeit – Der Schlüssel zur Saftigkeit

Warum das Ruhen wichtig ist

Nach dem Garen ist vor dem Genuss – aber ein Schritt darf auf keinen Fall übersprungen werden: die Ruhezeit. Wenn Sie das Hähnchen direkt nach dem Garen anschneiden, entweichen die wertvollen Säfte sofort. Durch die Ruhephase können sich die Fleischfasern wieder entspannen und die Säfte verteilen sich gleichmäßig im gesamten Stück.

Dieser Schritt ist absolut entscheidend für die Saftigkeit. Wer ihn weglässt, riskiert ein trockenes Hähnchen, egal wie perfekt es vorher gegart wurde. Es ist ein kleiner Schritt mit großer Wirkung.

Tipps für die optimale Ruhephase

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Auflaufform und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab, aber nicht fest, damit die Kruste knusprig bleibt. Lassen Sie das Hähnchen für mindestens 5-10 Minuten ruhen. Längere Ruhezeiten, bis zu 15 Minuten, sind für dickere Stücke noch besser. Währenddessen können Sie die Sauce aus der Auflaufform fertigstellen oder die Beilagen finalisieren.

Die Ruhezeit ist eine perfekte Gelegenheit, um die köstliche Bratensauce zu perfektionieren. Dieser Moment der Entspannung für das Fleisch ist Ihr Gewinn an Saftigkeit.

Servierempfehlungen für Ihren Salzbraten

Klassische Beilagen

Der Salzbraten harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von klassischen Beilagen. Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder ein cremiges Risotto sind stets eine gute Wahl. Dazu passen gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel, je nach Saison. Eine leichte Salatbeilage rundet das Gericht ab.

Die einfache Natur des Hähnchenbratens erlaubt es den Beilagen, zu glänzen, ohne dass das Hauptgericht überladen wirkt. Es ist ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Ideen für eine vollständige Mahlzeit

Für eine komplette Mahlzeit können Sie den Salzbraten mit einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce servieren, die Sie aus dem Bratensaft zubereiten. Dazu passen gut Rosmarin-Kartoffeln und ein bunter gemischter Salat. Eine weitere Idee ist, den Salzbraten in Scheiben zu schneiden und auf einem Bett aus cremiger Polenta mit sautierten Pilzen anzurichten. Denken Sie daran, die köstliche Bratensauce über alles zu träufeln.

Auch eine gefüllte Paprika oder ein mediterraner Couscous-Salat können eine tolle Ergänzung sein. Die Vielseitigkeit macht diesen Salzbraten zu einem wahren Allrounder auf Ihrem Esstisch.

Aufbewahrung und Aufwärmen von Resten

Richtige Lagerung im Kühlschrank

Sollten doch einmal Reste übrig bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend für die Qualität. Lassen Sie das Hähnchen vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich in der Regel für 2-3 Tage. Achten Sie darauf, dass die Bratensauce separat aufbewahrt wird, falls Sie sie separat aufwärmen möchten.

Das vollständige Abkühlen vor dem Verpacken verhindert die Bildung von Kondenswasser, das die Haltbarkeit beeinträchtigen könnte. Gut gelagert, bleiben die Reste ein Genuss.

Sanftes Aufwärmen für Genuss

Um die Saftigkeit des Salzbratens zu erhalten, ist sanftes Aufwärmen am besten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese das Fleisch schnell trocken machen kann. Stattdessen können Sie die Reste im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) mit etwas zusätzlichem Flüssigkeitszusatz (Brühe oder Wasser) in einem abgedeckten Behälter erwärmen. Die Bratensauce können Sie separat in einem kleinen Topf auf dem Herd erwärmen.

Eine weitere Option ist das Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. So behält das Fleisch seine Textur und Saftigkeit am besten. So können Sie den Genuss auch am nächsten Tag noch voll auskosten.

Variationen und Tipps für Ihren Salzbraten

Experimente mit Kräutern

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Anpassungsfähigkeit. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano sind klassisch, aber auch frische Petersilie, Dill oder Koriander können neue Geschmackswelten eröffnen. Probieren Sie auch einmal die Zugabe von frischem Knoblauch oder Zitronenschale zur Marinade.

Eine andere Idee ist, geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen, um eine leicht rauchige Note zu erzielen. So wird jeder Salzbraten zu einem einzigartigen Erlebnis.

Andere Fleischsorten testen (optional)

Während dieses Rezept für Hähnchenbrust optimiert ist, können Sie es mit kleinen Anpassungen auch für andere Fleischsorten verwenden. Schweinefilet oder auch Lammkarree könnten ähnliche Ergebnisse liefern, erfordern aber möglicherweise eine leicht angepasste Garzeit und Temperatur. Für Rinderbraten wäre eine längere Garzeit bei niedrigerer Temperatur notwendig. Die Grundprinzipien der Marinade und Ruhezeit bleiben jedoch dieselben.

Beachten Sie, dass die Garzeiten je nach Fleischsorte und Dicke variieren. Prüfen Sie immer die Kerntemperatur, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar, aber nicht übergart ist.

Die Zeitplanung: Vorbereitung, Kochen, Genuss

Zeitaufwand im Überblick

Die Zubereitung des Salzbratens ist unkompliziert und lässt sich gut in den Alltag integrieren. Die reine Vorbereitungszeit, inklusive Marinieren, beträgt etwa 30 Minuten, plus die Marinierzeit im Kühlschrank. Das Anbraten dauert nur wenige Minuten, gefolgt von der Garzeit im Ofen von etwa 20-30 Minuten. Die abschließende Ruhezeit sollte nicht unterschätzt werden.

Insgesamt ist dies ein Gericht, das Sie gut planen können, um zur richtigen Zeit frisch auf dem Tisch zu stehen. Die aktive Kochzeit ist relativ gering.

Zeitmanagement für den perfekten Zeitpunkt

Um den perfekten Zeitpunkt für das Servieren zu erwischen, beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens und dem Anbraten. Während das Hähnchen im Ofen gart, können Sie die Beilagen zubereiten. Wenn das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen, während Sie die Bratensauce fertigstellen und die Beilagen anrichten. So ist alles perfekt aufeinander abgestimmt.

Planen Sie die Ruhezeit fest ein. Sie ist nicht nur wichtig für die Saftigkeit, sondern gibt Ihnen auch wertvolle Minuten, um die letzten Handgriffe für das Anrichten zu erledigen.

Nährwertangaben im Detail

Kalorien, Fett und Eiweiß

Hähnchenbrust ist bekannt für ihren hohen Eiweißgehalt und relativ geringen Fettanteil, besonders wenn die Haut entfernt wird. Die genauen Nährwerte hängen von der Portionsgröße und der Menge des verwendeten Öls ab. Ein typisches Stück Hähnchenbrust liefert eine ausgezeichnete Menge an Protein, das für den Muskelaufbau und die Sättigung wichtig ist.

Die Verwendung von Olivenöl fügt gesunde ungesättigte Fettsäuren hinzu. Eine ausgewogene Ernährung kann dieses Gericht gut integrieren, besonders wenn es mit viel Gemüse serviert wird.

Zucker, Ballaststoffe und Natrium

Da in diesem Rezept keine zuckerhaltigen Zutaten verwendet werden, ist der Zuckergehalt sehr gering. Ballaststoffe sind hauptsächlich in den Beilagen zu finden, die Sie wählen. Das verwendete Salz trägt zum Natriumgehalt bei. Es ist ratsam, die Salzzugabe nach Geschmack anzupassen und auf eine moderate Menge zu achten. Bei Verwendung von Brühe sollte darauf geachtet werden, eine natriumarme Variante zu wählen, um den Salzgehalt insgesamt zu reduzieren.

Der Fokus liegt auf natürlichen, unverarbeiteten Zutaten, die eine gesunde Basis für jede Mahlzeit bilden.

Häufig gestellte Fragen zum Salzbraten

Fragen zur Marinierzeit

Wie lange sollte das Hähnchen mindestens marinieren? Eine Mindestmarinierzeit von 30 Minuten sorgt bereits für eine gute Geschmacksübertragung. Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich jedoch, das Fleisch bis zu 2 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange in einer sauren Marinade zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Ist es möglich, das Hähnchen zu lange zu marinieren? Ja, bei sehr säurehaltigen Marinaden kann das Fleisch zu weich werden. Bei dieser Marinade mit Öl und Kräutern ist das Risiko jedoch gering. Längere Marinierzeiten intensivieren nur den Geschmack.

Fragen zur Garflüssigkeit

Wie viel Flüssigkeit benötige ich im Ofen? Eine kleine Menge Flüssigkeit, etwa 50-100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, ist ausreichend, um das Hähnchen im Ofen feucht zu halten und eine köstliche Sauce zu bilden. Die Flüssigkeit sollte nicht hoch genug sein, um die angebratene Kruste zu bedecken, damit diese knusprig bleibt.

Was passiert, wenn ich keine Flüssigkeit hinzufüge? Das Hähnchen könnte im Ofen austrocknen. Die Flüssigkeit trägt auch maßgeblich zum Geschmack der Bratensauce bei, die später über das Fleisch gegeben wird.

Fazit: Der unkomplizierte Weg zum perfekten Salzbraten

Zusammenfassung der Vorteile

Der Salzbraten ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit einfachen Mitteln und hochwertigen Zutaten ein beeindruckendes Gericht zaubern kann. Seine Einfachheit, die kurze Zubereitungszeit (abgesehen von der Marinierzeit), die Saftigkeit und der aromatische Geschmack machen ihn zu einem idealen Gericht für jeden Anlass. Ob als schnelles Abendessen oder als Teil eines festlicheren Menüs, dieser Salzbraten wird Ihre Gäste begeistern.

Die Möglichkeit zur Variation und die einfache Aufbewahrung von Resten machen ihn zu einem praktischen und vielseitigen Küchenfreund. Ein wahrer Gewinn für jede Küche.

Ermutigung zum Nachkochen

Ich kann Ihnen diesen Salzbraten nur wärmstens empfehlen! Probieren Sie ihn aus und erleben Sie selbst, wie einfach und köstlich ein gut zubereiteter Salzbraten sein kann. Scheuen Sie sich nicht, mit den Kräutern zu experimentieren und Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden. Ich bin sicher, dieses Rezept wird bald zu einem Ihrer Favoriten avancieren. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen gerne mit uns! Wir freuen uns auf Ihr Feedback. Entdecken Sie die Freude am Kochen mit diesem wunderbaren Gericht, das auf natürliche Weise besticht.

Begriffe, die auf hohe Qualität oder Wert hindeuten

Bei der Zubereitung dieses Salzbratens legen wir Wert auf ausgewählte Zutaten. Begriffe wie „frisch und von hoher Qualität“ (Hühnchenbrust), „grob“ (Meersalz), „frisch gemahlen“ (Pfeffer) und „hochwertig“ (Olivenöl) kennzeichnen eine sorgfältige Auswahl, die sich im Endergebnis widerspiegelt und den Wert des Gerichts unterstreicht. Die Verwendung von frischen Kräutern betont zusätzlich die Frische und das intensive Aroma, das wir anstreben.

Diese bewusste Wortwahl unterstreicht den Anspruch an ein qualitativ hochwertiges Kocherlebnis und hebt die Bedeutung der Rohwaren hervor. Es geht darum, das Beste aus jedem einzelnen Bestandteil herauszuholen, um ein harmonisches und geschmackvolles Gericht zu kreieren. Dies ist der Ansatz, den María bei ihren Rezepten verfolgt.

Das offizielle Konto auf Facebook bietet weitere Inspirationen und Einblicke.

Das Konzept der „Kruste“ erinnert an die Maillard-Reaktion, ein komplexer chemischer Prozess, der für die appetitliche Bräunung und die Entwicklung von Aromen bei der Zubereitung von Lebensmitteln verantwortlich ist. Weitere Informationen dazu finden Sie auf Wikipedia.

Die Bedeutung von hochwertigen Fetten in der Küche, wie sie in Wikipedia diskutiert werden, ist essentiell für Geschmack und Textur vieler Gerichte, einschließlich unseres Salzbratens.

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