Zubereitung

• Rosenkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen und die Enden abschneiden.
• Die Köpfe des Rosenkohls halbieren und beiseitelegen.
• Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen.
• Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
• Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
• Den halbierten Rosenkohl in die Pfanne zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben.
• Alles zusammen etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Rosenkohl anfängt zu bräunen.
• Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen.
• Die Hitze auf niedrig reduzieren und langsam die pflanzliche Sahne sowie das Agar-Agar hinzufügen.
• Gut umrühren, damit sich alles vermischt.
• Bei niedriger Hitze köcheln lassen und Pfeffer sowie den pflanzlichen Parmesan nach Geschmack hinzufügen.
• Weiter rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
• Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald alles gut vermischt ist und der Rosenkohl gar ist, aber noch Biss hat.
• Die cremige Rosenkohlpfanne sofort servieren, idealerweise mit etwas zusätzlichem pikanter Parmesan garnieren.